Les dernières nouveautés de la série Single Origin : Nicaragua PROCOCER
par Equator Coffee Roasters sur Jul 27, 2022
Notre plus récent café d’origine unique nous provient de la région de Nueva Segovia au Nicaragua. Cultivé par notre producteur coopératif « Prococer », ce café torréfié foncé offre un profil aromatique terreux avec des notes douces et maltées.
PROCOCER est né de l'initiative de l'Union nationale des agriculteurs et des éleveurs du Nicaragua (UNAG) visant à fournir une assistance technique intensive aux producteurs individuels de café biologique dans les municipalités de Jícaro, Murra, Ciudad Antigua, San Fernando et Jalapa. À partir de cette première expérience, 150 participants ont décidé de continuer à travailler collectivement et de créer leur propre organisation. Les membres de PROCOCER ont tenu leur première assemblée générale en octobre 1999 et la Cooperativa de Servicios Multiples a été officiellement enregistrée.
Aujourd'hui, PROCOCER compte environ 600 membres. L'adhésion est ouverte et volontaire; l'organisation est contrôlée démocratiquement, les membres participant activement à la prise de décision et à l'élaboration des politiques de la coopérative. Des représentants sont choisis parmi les groupes d'agriculteurs de leurs territoires géographiques distincts pour participer à l'assemblée des délégués, et sont tenus de rendre compte directement aux communautés qu'ils représentent.
Le café PROCOCER est reconnu pour son profil de tasse constamment solide : acidité vive, corps plein et équilibré avec des saveurs profondes de tabac, de vanille douce et de fruits doux.
Depuis 2005, PROCOCER s'est associé à un certain nombre d'alliés locaux et internationaux, les aidant à développer leur propre marque de café torréfié, « El Doradito » pour le marché local, et facilitant une assistance technique supplémentaire pour renforcer leur organisation, améliorer le contrôle de la qualité et améliorer la capacité d'administration.
PROCOCER maintient une mission claire : renforcer la capacité organisationnelle et financière de la coopérative, augmenter leurs rendements productifs et assurer la qualité de leur café afin de répondre aux demandes du marché du café de spécialité. Ils travaillent également fort pour diversifier les activités productives et économiques, afin d'améliorer le bien-être de leurs familles membres tout en conservant l'équilibre environnemental et la beauté naturelle de leur région.
Apprenez-en davantage sur ce qui fait du Nicaragua une origine de café si importante pour Equator ici.
Le conseiller technique de PROCOCER, Ramon Espinoza, explique l'importance de contrôles stricts pendant la saison des récoltes dans notre image principale.