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Guide de préparation
Regarder vidéoUne excellente tasse de café repose sur quelques détails importants.
La fraîcheur, la mouture, le poids, la température et le temps jouent tous un rôle dans les saveurs extraites lors du processus d'infusion. Grâce à notre guide et à quelques règles de base, vous pourrez obtenir le meilleur de votre café fait maison.
1. La fraîcheur
Commencez avec des grains entiers fraîchement torréfiés - cela fait toute la différence.
2. La mouture
Moudre les grains immédiatement avant l'infusion et selon la méthode d'infusion (voir tableau ci-bas). Il existe deux types de moulins à café: le moulin à meule et le moulin à lame. Le moulin à meule écrase les grains et permet d'obtenir une mouture plus homogène. C'est votre meilleure option, et l'investissement en vaut la peine.
3. Le poids
Mesurez votre café à l'aide d'une pesée. Le ratio café-eau est essentiel (voir tableau ci-bas). Une cuillère à soupe bombée correspond à environ 10 à 11g, mais la pesée sera plus précise.
4. L'eau
Utilisez l'eau filtrée si possible, surtout en région rurale. Un simple filtre pour l'eau du robinet peut éliminer l'effet des minéraux, du sel et des produits chimiques. Portez l'eau à ébullition: 190° pour les cafés plus corsés et 205° pour les cafés plus légers.
5. Le temps
Minutez votre infusion. Un café infusé trop longtemps aura un goût amer et désagréable. À l'inverse, s'il n'est pas infusé assez longtemps, il aura un goût faible et dilué.
Guide de préparation
Le guide ci-dessous est un mode d'emploi rapide pour tout équipement d'infusion à café. Vous vous êtes déjà demandé comment vous utiliser le Chemex (nous ne pouvons pas vous aider à gérer votre compte Instagram, mais nous pouvons certainement vous guider comment tirer le meilleur de vos grains de café!)?
