Nouvelle sortie café en grain d'origine unique : Pérou Selva Central
par Daria Toptygina sur Dec 05, 2024
Voici le Pérou Selva Central, notre nouveau café d'origine unique, provenant de la région de la Selva Centrale, au Pérou. Il est disponible en magasin et en ligne à partir d'aujourd'hui, le 5 décembre, et ce, jusqu'au 2 janvier. C'est le café d'origine unique parfait pour terminer une année et en commencer une nouvelle!
Selva Centrale
La Selva Centrale, aussi appelée la Jungle Centrale, est une jungle de haute altitude au Pérou, couverte d'une forêt de nuages et principalement située dans la province tropicale de Chanchamayo, reconnue pour sa production de café. C'est une région plus populaire auprès des habitants de Lima, ou limeños, que des touristes, qui ont tendance à préférer les jungles de la forêt tropicale des basses terres autour de Puerto Maldonado et d'Iquitos. (1)
L'histoire de la C.A.C. Pangoa
Pour ceux qui suivent nos cafés d'origine unique mensuels en constante évolution, vous reconnaîtrez peut-être que ce café a fait son grand retour depuis sa première apparition cette année!
Pour en savoir plus sur la Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa, ou C.A.C. Pangoa, y compris sa riche histoire et ses ambitions novatrices pour un avenir plus durable, consultez cet article de blogue sur le Pérou Pangoa rédigé en février (2).
Notes de dégustation
Le Pérou Selva Centrale est un café de spécialité, certifié biologique, 100% Arabica, traité par voie humide. Ce café de torréfaction moyenne (notre niveau de torréfaction 4) a été cultivé à une altitude de 1000 à 2050 m au-dessus du niveau de la mer. Avec un excellent score de dégustation de 83,63, vous obtiendrez une tasse sensationnelle pleine de saveurs de noisette, de chocolat noir et de prune.
70% de ce café est constitué de la variété Catimor, qui est un croisement hybride entre le Caturra et le Timor (Catimor). Le café Catimor provient de plants nains à haut rendement avec des pointes de feuilles de couleur bronze et des grains plus ronds. Malheureusement, ils sont très résistants aux maladies comme la rouille des feuilles de café.
Pour la meilleure infusion afin de maximiser les saveurs équilibrées d'un café Catimor, essayez-le comme un cappuccino maison. (3)
Références:
- Dunnell, T. (2022, 21 septembre). How To Get To Chanchamayo And The Selva Central Jungle lodges and Germanic towns. Récupéré le 26 novembre 2024, de https://horizonguides.com/guides/how-to-visit-the-peruvian-amazon/selva-central
- Firl, M. (2020, 11 février). Pangoa and the Incredible Power of Trees. Récupéré le 26 novembre 2024, de https://coopcoffees.coop/pangoa-and-the-incredible-power-of-trees/
- Toptygina, D. (2023, 28 novembre). Catimor Coffee: A Complete Guide To Catimor Variety. Récupéré le 26 novembre 2024, de https://www.homegrounds.co/catimor-coffee/