De la série Pure Origine : Sumatra Silk des Monts Gayo

Surgissant abruptement des plaines côtières de la province la plus septentrionale de Sumatra, les montagnes d'Aceh Tengah (Aceh central) sont le berceau historique du peuple gayon. Les conditions de croissance idéales de cette région ont favorisé la longue histoire et la réputation de qualité unique du café « Gayo Mountain ».

La coopérative Permata Gayo a été fondée en 2006, lorsque 50 agriculteurs de 5 villages du district de Bener Meriah de la province d'Aceh se sont réunis pour reconstruire des fermes de café qui avaient été abandonnées après des années de guerre civile. En un an, ils ont réussi à augmenter le nombre de leurs membres, à obtenir la certification biologique et, en 2009, ils étaient certifiés Fairtrade. En 2017, la coopérative Permata Gayo compte 2053 membres provenant de 39 villages. Grâce à leur croissance et à leurs améliorations, la coopérative partage une plus grande partie du prix final du café avec ses agriculteurs et a investi dans de nombreux projets de développement social.

Par l'intermédiaire de Cooperative Coffees, Equator travaille avec Permata Gayo depuis 2009, et leur café est rapidement devenu l'une de nos origines les plus importantes. Les notes douces, terreuses, de poivron vert et de fruits rouges, ainsi que son corps sirupeux et sa finale persistante sont caractéristiques de ce café Gayo. L'unicité de la tasse est due au processus de traitement du café connu à Sumatra sous le nom de « Giling Basah », une méthode très distinctive qui ne suit pas le chemin de traitement typique des autres pays producteurs de café. Il donne au grain de café avant torréfaction une couleur bleu-vert unique, contrairement aux grains verts qui suivent le processus « normal » (exposés au soleil tout au long du séchage) et permet d'obtenir cette saveur terreuse, riche, de « terre mouillée » qui définit une bonne tasse de Sumatra !

Le « Sumatran Silk » est un café de préparation spéciale, ce qui signifie que le soin supplémentaire apporté à la production, au traitement et à la cueillette de ce café lui confère un goût extra soyeux (littéralement !). Savourez !

Disponible le 28 février 2022. Achetez ce café spécial ici.