Qu'est-ce que le Nitro Cold Brew exactement ?

Le printemps marque le retour de notre café infusé à froid « nitro », la boisson par excellence dans les cafés lorsque les températures commencent à grimper. Le café infusé à froid d’Équateur est préparé dans notre propre torréfaction et servi à partir de pompes « nitro », ce qui donne à votre verre de café infusé à froid cette mousse crémeuse distinctive et ce corps foncé et riche, ressemblant à une pinte de Guinness. Le café infusé à froid est délicieusement crémeux, doux et plus sucré que le café infusé à chaud, ce qui en fait une boisson très appréciée en été. Dans cet article de blog, vous découvrirez ce qui rend le café infusé à froid si spécial, comment il diffère des autres boissons au café glacé, et pourquoi l’amour que nous mettons dans sa préparation chaque semaine le rend si particulier.

Mais d’abord, d’où vient cette boisson et comment est-elle devenue si populaire? Le café infusé à froid n’est pas nouveau; en fait, ses racines remontent aux années 1600 comme un moyen sûr de transporter du café infusé sans avoir besoin d’une source de feu.

Pour faire du café infusé à froid, nous utilisons une recette spéciale Équateur que nous avons perfectionnée et testée pendant des années. Nous moulons fraîchement des grains de notre espresso North Star, puis nous les laissons infuser dans de l’eau à température ambiante pendant 16 heures. Cela produit un concentré de café fort. La Dairy Distillery a récemment présenté ce concentré comme ingrédient clé dans sa liqueur de crème de café et comme composant de recette dans ses cocktails. Pour servir dans nos cafés, ce concentré est mélangé avec de l’eau, infusé à l’azote, refroidi et mis en fût.

Quelle est la différence entre le café infusé à froid et les autres boissons au café froid? La principale différence est la préparation, ce qui fait une différence significative dans le goût du produit final. Le café glacé, qui est la boisson au café froid la plus courante, est un café infusé à chaud qui a été refroidi. Comme il utilise la méthode d’infusion à chaud plutôt que la méthode d’infusion à froid, il en résulte une saveur beaucoup plus acide. Contrairement au café infusé à froid « nitro » qui a une saveur naturellement douce et onctueuse, le café glacé pourrait utiliser un peu de crème/lait et de sucre. Les lattes glacés et les americanos glacés sont d’autres formes de cafés froids : un espresso complété d’eau froide ou de lait froid, de glace et de sirop (si vous l’aimez ainsi). Le café est extrait en utilisant de l’eau chaude et une haute pression pour produire un espresso soyeux.

La méthode d’infusion à froid affecte également la teneur en caféine, la saveur et la sensation en bouche. Comme nous l’avons mentionné, cette méthode d’infusion extrait la douceur naturelle du café et évite d’extraire les notes plus acides; « parce qu’elle n’utilise pas de chaleur, elle n’extrait pas les composés amers et acides ». L’infusion à une température plus froide est également responsable des niveaux de caféine plus élevés du café infusé à froid. Attention : si vous êtes sensible à la caféine, vous voudrez peut-être opter pour une petite quantité de café infusé à froid à la fois.

Le café infusé à froid est une boisson de café de spécialité délicieuse et douce qui est parfaite par une chaude journée ensoleillée. Vous pouvez déguster du café infusé à froid « nitro » en fût dans les cafés Équateur. Commandez en magasin ou via notre application; il suffit de rechercher « Equator Coffee Roasters » dans l’App Store.