Equator lance son premier café Gesha haut de gamme

Equator Coffee Roasters lance son premier café Gesha haut de gamme – un microlot cultivé par Homer Alarcón Gayoso à Jaén, au Pérou. Le Gesha, une variété (c'est-à-dire un type spécifique) de café Arabica, est réputé pour sa qualité exceptionnelle et inégalée. Typiquement fruité, avec des notes de citron, de fruits à noyau et de jasmin floral, ce type de café défie la croyance commune selon laquelle « le café est le café ». Essayez-le et vous verrez que la profondeur et la complexité du café sont pleinement mises en valeur dans ce grain spécial.

Prenons un moment pour explorer ce qu'est le café Gesha* et ce qui le rend « hors du commun » dans toutes les catégories.

*(pour ceux qui sont déjà familiers, mais qui se demandent pourquoi nous avons choisi l'orthographe « Gesha » plutôt que « Geisha », veuillez consulter cet article !)

La variété de café Gesha a été « découverte » en Éthiopie dans les années 1930. Les colons européens ont reconnu sa spécificité à l'époque, bien qu'il ait fallu plus de 30 ans pour que le grain acquière la popularité massive dont il jouit aujourd'hui. En 2004, le Gesha a fait ses débuts officiels dans le café de spécialité et a établi des records étonnants lors des ventes aux enchères de café Best of Panama, où des cafés exclusifs sont échangés à des prix exorbitants, comme de belles œuvres d'art. À cette époque, l'offre moyenne pour les cafés de spécialité était de 3,28 $ US la livre. L'offre gagnante pour un café Gesha était de 21,00 $ la livre, un prix jamais vu à l'époque. En 2018, un café Gesha a battu le record avec 803,00 $ la livre à la vente aux enchères Best of Panama. À ce moment-là, les Geshas apparaissaient partout en Amérique du Nord dans les cafés de la Troisième Vague et étaient devenus un symbole de distinction pour les torréfacteurs artisanaux.

Cette « découverte » moderne a lancé le Mouvement du café de la Troisième Vague dans des expéditions dignes d'Indiana Jones à la recherche du café le plus rare et le plus obscur, le café Gesha étant le Saint Graal au début des années 2000. Les torréfacteurs visitaient les origines et achetaient du café hautement spécialisé directement auprès d'un producteur, une pratique souvent appelée « commerce direct ». Cela n'a jamais correspondu au modèle commercial d'Equator (c'est-à-dire travailler directement avec de petites coopératives d'agriculteurs pour apporter le plus grand bénéfice à la communauté). Pendant de nombreuses années, nous avons donc renoncé à l'opportunité d'acheter et de torréfier du café Gesha.

Cependant, cette année, tout a changé lorsque la coopérative importatrice d'Equator, Co-op Coffees, a réussi à obtenir un microlot de café Gesha (une très petite quantité de café vert) de l'une des coopératives avec lesquelles nous travaillons depuis 2010 : Sol y Cafe. Après avoir dégusté (c'est-à-dire testé et noté) le café, le laboratoire de qualité de notre coopérative a été stupéfait ; il ne ressemblait à rien de ce qu'ils avaient goûté du nord du Pérou et ressemblait davantage à un café d'Yirgacheffe. Ce café incroyablement spécial et unique a été cultivé par deux agriculteurs voisins dans la communauté d'El Nogal. Leurs noms sont José Jeinner Cubas Vásquez et Homer Alarcón Gayoso.

Ici, chez Equator, nous avons fait une offre pour une partie du microlot de café Gesha haut de gamme d'Homer et l'avons reçu dans notre entrepôt en avril 2021. Nous sommes tellement impatients de vous le faire déguster ! Nous avons gardé la torréfaction légère afin de nous assurer qu'elle mettait en valeur toutes les nuances et les notes fruitées de ce café. Décrit comme un café exceptionnel par notre torréfacteur, Justin Francis, ce café est pêche, avec des notes de citronnelle et une douceur et une sensation en bouche mielleuses. La saveur persiste avec de la vanille et des agrumes.

UN PEU SUR HOMER, l'homme derrière ces grains

Homer Alarcón Gayoso est un jeune producteur de café - seulement 41 ans ! Mais il a beaucoup d'expérience : il est un producteur de café de deuxième génération et produit du café depuis l'âge de 18 ans. Il est né dans la communauté de San Lorenzo, dans le district de San José del Alto, à Jaén, Cajamarca, et vit avec sa femme et leurs trois jeunes enfants.

En 2006, il a rejoint l'association de producteurs Cuenca del Paramillo, qui est une organisation membre de la coopérative Sol&Café. Tout son café est cultivé de manière biologique et certifié équitable. Il le transforme entièrement en café lavé (par opposition au café non lavé/séché au soleil ou traité au miel) et le sèche soigneusement et méticuleusement sous le soleil sur des tables de séchage surélevées, garantissant la plus haute qualité.

Ce café est extrêmement limité et doit être consommé frais, alors n'attendez pas ! C'est le café le plus exclusif que nous ayons proposé chez Equator, alors si vous cherchez à essayer quelque chose de nouveau ou à offrir quelque chose de spécial à un ami amateur de café, celui-ci est fait pour vous. Il sera disponible à l'achat dans les cafés et en ligne du 15 avril 2021 jusqu'à juin 2021 ou jusqu'à épuisement des stocks.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le café Gesha, regardez cette vidéo ou lisez plus d'informations ici.