Cafés d'origine unique ou assemblages : quelle est la différence ?

De plus en plus de gens veulent savoir d’où vient leur nourriture. De la viande sur la table à l’amande dans le frigo, comprendre comment les aliments sont acheminés de la terre à votre assiette vous permet de prendre des décisions d’achat qui sont conformes à vos valeurs personnelles. Il en va de même pour le café. Dans cette série, nous aborderons le café de la récolte à la tasse.

Qu’est-ce qui fait un mélange?

La plupart des cafés que vous trouvez dans les rayons de vos cafés ou boutiques préférées sont des mélanges. Cela signifie que le café dans le sac est un mélange de grains de différentes régions. Comme nous l’avons exploré dans un précédent blogue, l’origine du café a un impact énorme sur son goût et le mélange de différents cafés construit une profondeur de saveur.

Vous vous souvenez peut-être que lors de l’achat de café, Equator sélectionne des cafés qui répondent à nos profils de saveur désirés. Cela nécessite généralement un mélange de différents cafés pour obtenir le bon résultat et donne une tasse de café complexe, superposée et délicieuse. Par exemple, le café du Pérou a tendance à être très sucré. Cette douceur serait équilibrée par des saveurs complémentaires provenant d’autres origines.

Qu’est-ce que l’origine unique?

Les cafés d’origine unique, par contre, sont une variété de café provenant d’une seule ferme ou coopérative. Goûter un café seul de cette façon est la meilleure façon de le déguster pour déterminer son profil de saveur et mieux comprendre ce que le terroir de cette région a à offrir.

Plus l’altitude est élevée, plus le café a tendance à être lumineux. Les pays d’Afrique de l’Est à haute altitude créent un grain de café plus petit et plus dense, qui, lorsqu’il est torréfié légèrement, révélera des saveurs comme la bergamote éthiopienne ou le thé noir. Alors que les cafés d’Amérique centrale sont connus pour leur polyvalence, le Mexique et le Guatemala produisent des cafés robustes qui se vantent de notes chocolatées. Pour cette raison, différentes origines se prêtent mieux à différentes torréfactions.

Pour tenir seul, les cafés d’origine unique sont généralement des cafés haut de gamme et sont plus chers. Comme il n’y a qu’un seul type de café, de nombreux cafés d’origine unique sont unidimensionnels et ne seront pas vendus seuls. Donc, quand un café est assez spécial pour être torréfié et brassé seul, c’est un café assez spécial.

Lequel est le meilleur?

Dire que les cafés d’origine unique sont meilleurs que les mélanges est une erreur. Si vous cherchez quelque chose de familier, délicieux et équilibré, vous le trouverez toujours avec nos mélanges. D’autre part, si vous voulez en savoir plus sur le café, les différentes régions productrices de café et expérimenter différentes saveurs et niveaux d’acidité, alors vous aimerez l’imprévisibilité des cafés d’origine unique. Le café est un livre dont vous êtes le héros.

Comment préparer les mélanges et les cafés d’origine unique.