La Bolivie est un pays enclavé d'Amérique du Sud, niché entre le Brésil, le Paraguay, l'Argentine, le Chili et le Pérou. Un tiers du pays est composé des Andes, ce qui crée une énorme variation d'altitude et un niveau élevé de biodiversité. L'agriculture est encore très rudimentaire, dans le sens où peu de fertilisation est effectuée, car la culture du café est encore relativement nouvelle dans la région (depuis la fin des années 70/début des années 80) et est pratiquée sur des sols relativement vierges, souvent par des méthodes de défrichage-brûlis.
L'AIPEP, l'Association Integral de Productores Ecológicos de Pumiri, est une coopérative de producteurs de premier niveau comptant environ 64 membres, située à Pumiri, province de Caranavi, en Bolivie. Les membres fondateurs ont travaillé dur pour construire des systèmes internes impressionnants pour une excellente production biologique et un contrôle qualité, ainsi que des mécanismes solides pour assurer la participation et la supervision administrative par les membres.
Les dirigeants de l'AIPEP espèrent intégrer les agriculteurs environnants à la coopérative, mais pour l'instant, ils se concentrent sur l'amélioration des rendements et la sécurisation des marchés. Néanmoins, l'organisation montre un grand potentiel de croissance. L'AIPEP est certifiée par IMO Control depuis 2002, mais pendant des années, elle n'a pas pu exporter directement, ni être suffisamment rémunérée pour son investissement biologique.
Au printemps 2006, Cooperative Coffees a participé à une vaste tournée en Bolivie. De cette visite impressionnante sont nés les premiers contrats de café biologique et équitable bolivien de Cooperative Coffees, ce qui a aidé l'AIPEP à obtenir finalement la certification FLO et à étendre ses options de marché. Nous avons continué à acheter du café à l'AIPEP chaque année depuis.
Pour les fans d'Equator de longue date, cette version est plus un retour qu'un nouveau café. Le Bolivie AIPEP faisait partie de notre gamme toute l'année de 2010 à 2015. Ce café populaire est un retour bienvenu car il est familier et délicieux.
Nous avons torréfié ce café un peu plus foncé que la plupart des cafés de notre programme d'origine unique pour mettre en valeur ses merveilleuses notes de cacao et de noisette, complétées par un peu de temps supplémentaire dans le torréfacteur. Ce café est riche, délicieux et équilibré par une sensation en bouche douce. Boire ce café est une expérience familière avec une touche d'originalité grâce à l'acidité des notes de framboise, semblable à un brownie à la framboise.
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