De la région éloignée des hauts plateaux de Cauca, en Colombie, arrive chez Equator Coffee Roasters notre nouveau café d'origine unique : le Colombia Cauca. Il sera disponible à l'achat en magasin et en ligne du 4 avril jusqu'au 2 mai environ.
Histoire de l'Asociacion Kwe'sx Uma Kiwe Peykajn Mjinxisa Fondo Paez
L'Asociacion Kwe'sx Uma Kiwe Peykajn Mjinxisa Fondo Paez, ou Fondo Paez, est la coopérative représentant le plus grand groupe autochtone de Colombie : les Paez, ou Nasa comme ils se désignent eux-mêmes, ce qui signifie « les gens ». Cette coopérative a été fondée en 1992 avec pour objectif principal de retrouver sa culture autochtone enfouie et son expertise agricole traditionnelle après des siècles d'oppression et de conflits. (1)
Le café étant la culture la plus rentable de la région, Fondo Paez a créé une coopérative d'associations de caféiculteurs basées sur la communauté afin de fournir des sources de revenus stables à ses membres. Huit ans plus tard, ils ont atteint un niveau d'auto-organisation suffisant pour vendre du café via le programme de café de spécialité de la Fédération du Café, et au moment de la rédaction de cet article, ils transforment, commercialisent et exportent du café par l'intermédiaire de l'usine régionale d'ExpoCosurca tout en restant des membres indépendants et actifs de la communauté du commerce équitable. Grâce à leur prise de décision démocratique interne, leurs tâches quotidiennes sont réparties entre des comités de marketing externe, de crédit interne, d'organisation et de production dirigés par les membres, ainsi que le conseil d'administration des producteurs.
Fondo Paez accorde la priorité au contrôle de la qualité du café, son dévouement à l'artisanat étant particulièrement évident pendant la saison précédant la récolte. Pendant cette période, les promoteurs visitent chaque membre pour examiner les derniers rendements de production ainsi que les meilleures pratiques de manipulation, de cueillette et de traitement humide afin d'être les mieux équipés pour la récolte qui se déroule généralement dans la plupart de leurs régions de culture de début juin à fin août.
Malheureusement, le changement climatique n'a fait qu'aggraver les récoltes pour les agriculteurs de Fondo Paez, avec des vagues de chaleur, des pluies saisonnières et une infestation de rouille du café il y a environ quatre ans, qui ne permet à ses membres de retrouver des rendements de production normaux que maintenant. En attendant, de nombreuses familles d'agriculteurs ont dû se tourner vers d'autres produits et cultures pour compenser leurs faibles ventes de café, tout en s'occupant de la rénovation de leurs champs de café pour la récupération de la production, comme un assortiment de légumes-racines, de haricots, de maïs, de lait de vache et de fromage, de pommes de terre, et la fabrication de panela, qui est un sous-produit de la canne à sucre.
Cooperative Coffees a établi un partenariat avec Fondo Paez en 2004 et a depuis acheté plus de 2 millions de livres de leur café pour l'importation. À ce jour, Cooperative Coffees continue de suivre et de soutenir le développement de Fondo Paez par le biais de communications fréquentes, de visites sur place et en fournissant une assistance au personnel et aux torréfacteurs.
Des quatre dernières décennies de conflit armé dans la région à la conquête espagnole il y a des siècles, les efforts de Fondo Paez et de son peuple sont véritablement une source d'inspiration, car ils ont réussi à élaborer une vision durable pour leurs communautés malgré la lutte continue pour leurs terres, leurs vies et leurs moyens de subsistance.
Notes de dégustation et saveurs
Le Colombia Cauca est un café de spécialité, certifié biologique, torréfié à un niveau moyen (notre niveau de torréfaction 4), issu d'un processus lavé et cultivé à une altitude de 1509 à 2260 m. Il présente un impressionnant score de dégustation de 85,5 et offre une texture soyeuse et corsée avec une combinaison éblouissante de notes de dégustation, y compris une acidité d'orange vive, le goût réconfortant des biscuits graham et l'arôme populaire de vanille.
Références :
- Cooperative Coffees. (s.d.). Fondo Paez. Consulté le 15 février 2024, à l'adresse https://fairtradeproof.com/users/view/164