De la série Pure Origine : Honduras Gerardo Penalba

Gerardo Peñalba a grandi dans le café. Depuis son enfance, il regardait son père travailler la ferme et très tôt, ce fut un travail d'amour pour Gerardo. Quand il a eu l'âge et a épousé sa femme Fátima Maradiaga, ensemble ils ont entrepris le démarrage d'une entreprise familiale, améliorant leur moyen de subsistance familial et devenant un producteur de café de troisième génération.

En 2002, il a commencé à planter des variétés Bourbon, Catuaí, Arábiga et Icatú, et a également initié la transition de sa ferme vers l'agriculture biologique. Avec le soutien et les conseils de COMSA, il a commencé à fabriquer son propre compost organique, comprenant l'importance de la santé du sol pour maintenir la productivité et s'engager dans une production durable et respectueuse de l'environnement.

La ferme est gérée comme une entreprise familiale produisant du café de haute qualité selon des méthodes de production biologique, afin d'offrir un produit sain au consommateur. La ferme est généreusement fertilisée avec du compost organique deux fois par an.

Pour Gerardo et sa femme Fátima, la production de café est une tradition familiale qui a débuté il y a près de 100 ans. En tant que producteurs de troisième génération, ils poursuivent sur la voie de l'excellence en matière de qualité. Le café de spécialité reste au cœur de cette entreprise familiale grâce à une production socialement et écologiquement durable. Ils savent qu'un café de qualité demande de la patience et beaucoup de travail acharné. Mais pour eux, tout cela en vaut la peine afin de maintenir un héritage familial qui a assuré les moyens de subsistance d'eux-mêmes, de leurs enfants et de leurs petits-enfants.

Avec des années d'expérience, Gerardo entreprend maintenant le traitement par voie humide directement sur sa ferme, ce qui le distingue de la majorité des agriculteurs de COMSA qui livrent simplement leurs cerises de café au moulin centralisé de COMSA. Cela lui permet d'avoir un plus grand contrôle sur sa propre production, en séchant son café dans ses propres séchoirs solaires sur sa ferme. Il a également expérimenté des techniques de traitement alternatives. En plus d'un café lavé de haute qualité, Gerardo produit également d'excellents cafés nature et honey.

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