Vous cherchez à améliorer votre équipement à café à la maison mais ne savez pas par où commencer ? De nombreux produits sur le marché prétendent faire la tasse parfaite, mais lequel est le mieux adapté à vos besoins et à votre style de vie ? Nous souhaitons vous offrir nos recommandations expertes et impartiales sur l'équipement et les accessoires de brassage pour que votre café maison soit aussi bon que celui de nos cafés.
Chris, le directeur général de tous nos cafés, évalue les différentes options de balances et explique pourquoi peser votre café est une étape importante pour préparer la tasse parfaite.
Avant d'acheter une balance, demandez-vous à quoi vous l'utiliserez. L'utiliserez-vous uniquement pour peser les grains de café, pour les préparations par infusion lente (pour over) ou pour l'espresso ? Ou l'utiliserez-vous aussi pour la pâtisserie ?
Si vous prévoyez d'utiliser votre balance pour peser les shots d'espresso, il est important qu'elle soit étanche. Elle sera posée sur le plateau de votre machine qui est souvent humide. Pour les autres méthodes de préparation, cette caractéristique est moins importante, mais toujours agréable à avoir ! Une autre caractéristique à considérer est la précision avec laquelle elle pèsera votre café. Plus vous êtes précis, mieux c'est, surtout avec l'espresso.
Pour les balances à café, vous aurez probablement besoin d'une balance pouvant mesurer jusqu'à 2000 g, car le poids de votre appareil de préparation (cafetière à piston/v60/chemex), votre tasse et le café seront tous dessus. Les décimales sont moins importantes pour les balances destinées aux infusions lentes ou à l'AeroPress.
Recommandations de balances de Chris :
La CJ-4000 est une balance robuste qui mesure jusqu'à 4 kg. Elle convient à toutes les méthodes de préparation et aux besoins de cuisson, mais n'offre une précision qu'à 0,5 gramme près. Cette balance fonctionne sur piles ou avec une prise !
La balance HarioV60 Drip mesure jusqu'à 2 kg et est très précise, à 0,1 gramme près. Cette balance est dotée d'une minuterie intégrée, idéale pour la précision de la préparation, d'un design fin et d'accessoires disponibles. Cependant, elle n'est pas étanche et nécessite donc un certain soin lorsqu'elle est utilisée près des plateaux des machines à espresso.
L'Acaia Pearl a toutes les fonctionnalités ! Elle surveille le poids, le temps et les débits pendant que vous préparez le café. Elle est étanche et rechargeable, et également compatible avec l'application Acaia pour iPhone et Android.
En fin de compte, n'importe quelle balance vaut mieux qu'aucune balance. Une fois que vous commencerez à mesurer votre café, vous serez récompensé par un café au goût délicieux et constant. Si vous n'êtes toujours pas sûr, demandez-vous « pourquoi tous mes baristas préférés utilisent des balances chaque fois qu'ils font un café » ? Oups, le secret est révélé !
Vous souhaitez savoir quelle quantité de café peser pour chaque méthode de préparation ? Consultez notre Guide de préparation ici !